Il Marchese Milano lancia la nuova Drink List 2025, un viaggio sensoriale nel mondo degli amari italiani ideato dal Bar Manager Fabrizio Valeriani. Presentata il 21 maggio, la proposta rompe gli schemi tradizionali trasformando gli amari da semplici digestivi a protagonisti di cocktail per ogni momento della giornata, dall’aperitivo agli abbinamenti con i piatti della cucina romana, fino al dopocena. La lista include creazioni originali, rivisitazioni di classici e una selezione di drink di lusso, tutti accomunati dall’uso innovativo di amari come il Braulio Riserva, l’Amaro del Capo Red e l’Herbartem Carciofo.
Tra i cocktail spicca il Cavaliere di Franciacorta (16€), un mix di tequila Espolon Blanco, Vermouth Cinzano 1757, sciroppo di mandarino e Franciacorta Freccianera. L’EUR Negroni (16€) reinterpreta il classico con tequila, vermouth extra dry e Amaro Grinta, mentre il Jonio Southside (16€) unisce Bulldog gin, Amaro Herbartem Cordialmente e menta fresca. Per chi preferisce opzioni analcoliche, lo Zero Americano (13€) propone bitter e vermouth senza alcol, mentre gli Amari Fizz (16€) esaltano note erbacee come quelle della Mandragola e della Piperna attraverso bollicine e sciroppi artigianali.
La sezione Luxury Cocktails offre esperienze esclusive con ingredienti premium: la Platinum Margarita (100€) combina Clase Azul Reposado e Amara Caroni, il Supercar (75€) rivisita il Sidecar con Cognac Hennessy X.O., e lo Silver Old Fashion (65€) mescola Cognac Hennessy, vermouth rosso e sciroppo di zucchero.
I nomi dei drink rendono omaggio alle fermate della metropolitana di Milano e Roma, città dove Il Marchese è presente, creando un legame tra viaggio urbano e esperienza sensoriale. Dal prossimo estate, il locale amplierà la sua presenza con una nuova sede a Poltu Quatu, in Sardegna, affiancando alla proposta milanese l’atmosfera della Costa Smeralda.
Fabrizio Valeriani, bar manager con esperienze in locali iconici come la Casina Valadier e il Pierluigi di Roma, spiega: “Gli amari sono spesso associati al dopo pasto, ma nella mixology moderna diventano ingredienti versatili, capaci di regalare sfumature inedite”. La sua filosofia unisce tecniche classiche a innovazioni tecnologiche, come sciroppi fatti in casa e infusioni ispirate alla pasticceria.
Accompagnano i cocktail i piatti dell’Executive Chef Daniele Roppo, che propone ricette della tradizione romana come carbonara, cacio e pepe e gricia, serviti nel caratteristico padellino.
Il Marchese – Osteria, Mercato e Liquori si trova in via dei Bossi 3 a Milano, aperto tutti i giorni con aperitivo dalle 18.30 alle 21.30. Info su ilmarchesemilano.it e sui social @ilmarchesemilano. Un invito a scoprire come l’amaro, da ingrediente tradizionale, possa trasformarsi in un’esperienza da vivere a tutto tondo.
